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苹果手机短信拦截功能可以通过以下步骤进行设置。
1、打开手机上的“设置”。
2、进入设置页面后点击“信息”选项。
3、进入信息设置页面后找到“过滤未知文件人”功能，将这个功能打开，开启这个功能后，所有来自非通讯录中的短信都会被自动拦截并屏蔽，还可以选择开启“隐藏提醒通知的预览内容”功能，以保护个人隐私，还可以打开勿扰模式以拦截陌生来电和短信，勿扰模式可以在通知偏好设置中进行个性化设置。
苹果手机还可以使用以下方法拦截短信：
1、使用第三方软件拦截：在应用商店下载并安装第三方软件，如腾讯手机管家等，进入软件后找到短信拦截功能进行拦截操作，这种方式可以根据个人需求进行个性化设置，并可以屏蔽特定的号码或关键词。
2、使用iCloud服务中的“过滤短信”功能：在苹果手机的设置中打开iCloud服务，进入信息选项后找到过滤未知发件人功能并开启，当该功能开启后，所有来自非通讯录中的短信都会被自动过滤并单独存储。
方法供参考，建议根据实际需求选择相应的拦截方式，如仍有疑问，可以咨询苹果官方客服了解更多关于短信拦截的设置方法。